前几天听到一个故事，一个外地的客商，

在武夷山买岩茶买了十年，

每次都去 星村，把这里当成 正岩产地 ，

直到今年来武夷山才搞清楚到底哪里算是正岩，

惊觉自己十年来都把 半岩茶当成了正岩茶，

叫苦不迭。

诚然，这种事情并不算多，

一方面说明此客商的功课实在做的不够，

另一方面，也说明岩茶的产地确实复杂，

没有深入了解，大部分人是搞不清楚的。

其实我也用了好长时间才搞清楚

正岩和半岩以及洲茶的区别，

关于正岩和半岩，

着实让许多人在这上面摔了跟头，

此篇就当是一个概念的普及吧。

陆羽的《茶经》，

在开篇关于茶叶的产地优劣性，

有精炼的概括： 茶者，南方之嘉木也。

其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。

这一段话，

正好对应了武夷岩茶正岩、半岩、洲茶的产地特征 。

正  岩

武夷山有 “岩岩产茶，非岩不茶” 之说。

“武夷岩茶”，顾名思义，

在名字中已经体现了它，

一、 要 是产于武夷山，

二、 它叫“岩茶”，

所以一定是长在岩石旁边的茶树，

充分吸收了经过亿万年风化的石头的养分的茶，

才能称之为“岩茶”。

武夷山是典型的丹霞地貌 ，

而具备明显这种地貌的的地方，

几乎全部集中在武夷山核心风景区内。

.............

其中有名的几个山场，当属“三坑两涧 ”，

即牛栏坑、慧苑坑、悟源涧、流香涧、大坑口

（也有一说是倒水坑，但实际上倒水坑与流香涧连在一起，也可以算作一条坑了）。

因此岩石都是湿润的，

岩石的渗水到达土壤，

里面的矿物质也随之影响了土壤，

因此正岩区域内土层较厚、土壤疏松、

孔隙度50%左右，土壤通气性好，

排水性也极好。

正岩的岩石大都很陡峭，夏季日照短，

冬挡冷风，谷底渗水细流，

周围植被条件好，形成的正岩茶的“茶土 ”，

土层厚，富钾、锰，土壤酸度适中，

土壤多砾质土壤。

岩茶典型的特点是 “岩骨花香” ，

一个“骨” 字，

便非常精确地点出了岩茶的特征。

我时常认为岩茶是个很男人的茶，

特殊的出身地， 再加上它的焙火工艺，

让正岩的茶一入口就感觉十分饱满，层次丰富 。

我经常说的一个比喻就是:

正岩茶就好像是佛跳墙，

首先出生地十分好，天生丽质，

具备先天条件，

然后又经过了良好的工艺制作，

才能呈现出它丰富而又层次分明的口感 。

半  岩

传统的半岩产区就是上述正岩产区的周边区域 ，

比如青狮岩、燕子窠、虎啸岩、莲花峰 等。

其实这些地域也属于典型的丹霞地貌，

只是，该区域的层岩相对较厚，

土壤层相对稀薄，钾元素相对较少，

铝元素则相对较多，

因此相对于正岩区而言，

品质会有着一定层次的下降。

但是经过后续的制作工艺的调整和优化 ，

传统的半岩区也开始被归类为正岩产区，

这也能够很好的弥补正岩区种植面积较少的缺憾，

但是却能够让更多的爱茶之人，

品尝到岩骨花香的正岩茶。

当然，目前武夷山也有对应的半岩产区，

只不过这个产区被扩大到景区外围的茶山，

这些地域的茶叶品质相对于传统半岩区又下降一级。

但是它要比洲茶产区的茶叶品质高。

半岩茶地，基本以红色硅铝质土为主 ，

有许多小沙砾，比起正岩耸立的巨石，

半岩的地貌也已经有了变化。

。。。。

总的来说，

半岩的地形已经不太能形成 “坑”或者“涧” ，

但部分区域还是有风化石，植被也比较丰茂，

比如说青狮岩、碧石岩、燕子窠、莲花峰 等，

主要是厚层岩红土，土层较薄，

铝含量较多，钾含量较少，

酸度高，质地较粘重。

半岩和正岩口感差别在于有无“ 骨头 ”，

也就是说茶汤是否丰富、有内涵。

武夷岩茶的评判标准， 重水不重香 ，也就是说，

茶汤的滋味丰富程度的重要性高过茶香气 ，

而这恰恰是两者的区别。

许多半岩茶都有很好的香气，

比如说半岩的奇兰、肉桂等，

基本上开盖就香气扑鼻，

但四五泡之后便会感觉茶汤滋味开始寡淡，

而正岩茶此时的才刚显出它的真味。

老茶客经常会说，这个茶 “有骨头” ，

或者是说 “这个茶很空” ，

说的就是茶汤的 丰富度和层次感 。

但有些半岩茶也做的很好，比如曹墩一带，

武夷岩茶的制作水准都比较高，

会做茶的师傅会巧妙地规避某些茶的缺点，

拼配出既有香气，

同时茶汤滋味也较好的茶。

半岩产区也有以下树龄较大的茶树，

比如说吴三地，

就保留了许多上百年的老枞水仙。

此地老枞虽不在正岩区内，

但生长环境也十分优越，且树龄长，

因此，此地的老枞水仙具有特别的枞味，

茶汤幽长醇厚，

与正岩的老枞也难分伯仲了。

。。。。

可见， 以树龄来讲，树龄越高，滋味就会越重 。

综上，

山场（产地）和树龄 是影响岩茶品质的两大重要因素。

洲茶

洲茶，主要是上述正岩和半岩区域之外，

但也同时在武夷山行政范围内的，

主要以 河流冲积黄土、菜地、稻田改种的茶园 ，范围较广，

实际上，这些茶占到了武夷岩茶的大多数。

茶叶学家林馥泉 曾把山地茶园土质分为

青狮系 和 企山系 两系。

青狮系以 青狮岩附近较平坦的黄壤缓坡地为代表 ，

企山系指位于 岩崖壁脚之谷地，母岩棕红色，

列为棕壤类，以企山附近茶地为代表 。

然而由于名胜区内地形复杂，土地零星，

此种分类法使用较少。

大部分洲茶的生长地，既没有风化石，

植被也较少（因许多是菜地改种而来），

因此洲茶的内容丰富性大打折扣。

因为大量是后来改种的茶园，

因此树龄也极其有限，

再加之在低洼地或者临近公路或溪水、

或植被不茂盛的高山，这样的茶青，

做出来的茶叶滋味寡淡，土气较重，

与正岩茶相距甚远，

甚至与半岩茶也有不小的差距。

大部分茶叶入口寡淡，也不耐泡 。

按照现代武夷山茶区的区分：

武夷岩茶被列为 国家地理标志产品 ，

地理区域界定为武夷山市行政辖区 全部范围2798平方公里 。

全市分为名岩区和丹岩区两类。

名岩区系指崇阳溪以西、黄柏溪以南，

南星公路以北之风景名胜区内；

其余广大地区为丹岩区。

总体来说，

武夷岩茶属于 六大茶类 中的 乌龙茶类 ，

且只产于武夷山，

因此产量仍然有限，算是一个小众茶。

除了武夷山之外，

附近的建阳、南平等地也产许多乌龙茶，

制作方法与武夷岩茶几乎一样，

但这些茶只能称之为“ 闽北乌龙 ”，

而不能称之为“武夷岩茶”。

传统的半岩产区就是上述正岩产区的周边区域  ，