提起武夷岩茶，不能不说的是“四大名枞”。

大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠，

被称之为武夷岩茶中的四大名枞，

但现在在武夷山，更出名的茶是肉桂和水仙，

知道四大名枞的人是越来越少了，

不免让人觉得遗憾。

岩茶的魅力，在于它的品种丰富，百花齐放，

古有诗曰“一花独放不是春，万紫千红才是春”，

来来去去都是那几个品种，又有什么意思呢？

而四大名枞何以能列为众岩茶之首？

想必有它的不同凡响之处吧。

 

半壁江山“大红袍”

“大红袍”是四大名枞中被人耳熟能详的。

现在去到武夷山风景区的人，

是一定会到九龙窠的六颗大红袍母树那去朝圣一下，

大家的想象中，都以为这三百多年的老茶树，

必定是 枝干粗大，老态龙钟 的，结果一看之下，

只不过是紧靠石壁生长的六棵不大也不高的灌木，

大家不免大失所望，

所以，在这个景点，

人们经常可以听到说：

“呀，没想到大红袍的母树这么小，

还不如我家院子那棵树大呢！”

是呀，武夷山的茶树多为灌木，

比较高的也是半乔木，

不可能长得像云南的乔木那么大，

也难怪大家会对它的形态失望。

不过，这“大红袍”可来历不小，

1972年，尼克松访华时，

它还曾经被毛泽东当作国宝赠送给尼克松，

据说当时尼克松不太高兴，因为毛主席只送了四两，

这美国总统觉得我们也太小气了，

周恩来笑着说

“这茶为贡茶，一年只产八两，极为珍贵。

主席送了您四两，相当于送了您半壁江山呢！”

尼克松这才露出了笑脸，

可见这大红袍母树的珍贵。

这大红袍 的来历也是一个传奇，

如果你到武夷山去看张艺谋导演的印象大红袍，

里面便编排了这个故事。

传说古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，

病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，

泡了一碗茶给他喝，果然病就好了，

后来秀才金榜题名，中了 状元，还被招为东床驸马。

一个春日，状元来到武夷山谢恩，

在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠 ，

但见峭壁上长着三株高大的茶树 ，

枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下

闪着紫红色的光泽，煞是可爱。

老方丈说，你犯鼓胀病，

就是用这种茶叶泡茶治好的。

状元听了要求采制一盒进贡皇上，

状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。

状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。

皇上大喜，将一件大红袍交给状元，

让他代表自己去武夷山封赏。

一路上礼炮轰响，火烛通明，到了九龙窠，

。。。。。。

状元命一樵夫爬上半山腰，

将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。

说也奇怪，等掀开大红袍时，

三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，

众人说这是大红袍染红的。

后来，人们就把这三株茶树叫做 “大红袍” 了。

有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。

从此大红袍就成了年年岁岁的 贡茶 。

如今，经过茶科所验证，

六棵茶树种有两棵已经查证为名枞 “奇丹” ，

而另两种四棵仍未知其品种，

但已经茶科所无性繁殖成功。

所以，现在在武夷山，

“奇丹”这个品种可称之为大红袍。

 

济世之药“铁罗汉”

铁罗汉这个品种，

原产于武夷山正岩区一个叫 “鬼洞” 的山场。

这名字听来有一种阴森森的感觉。

事实上，我刚开始从天心禅寺走到鬼洞的上头，

站在一个小小的平台往下望时，也感到脚是软的。

“鬼洞”，实际上是一个很深的坑谷，

两边石头森然而立，道路极其陡峭，

而茶树就生长在谷底。

武夷岩茶之所以名贵，与它的 生长环境 密切相关。

如此险峻之地，走空路尚且胆寒，

更遑论挑着茶行走。

而“鬼洞”的环境，却极利于岩茶的生长，

因此，“鬼洞”出品的茶，历来十分名贵。

“铁罗汉”这个茶，深得东南亚海外华侨的喜爱。

清末民初，有许多福建人下南洋，

到了新马一带，心心念念地便是这武夷岩茶。

“铁罗汉”滋味厚重，有轻雅的药香，

南洋之地瘴气极重，

这“铁罗汉”竟成济世之药。

如今，

“铁罗汉” 在武夷山仍然算得上极有名头的一个品种，

各大坑谷几乎都能找到它的身影，

如果能喝上一泡正宗正岩的“铁罗汉”，

那武夷山也是不虚此行了。

。。。。。。。。

 

如果说因为茶而引起的官司，

这四大名枞中的“铁罗汉”可称为始。

不可思议“水金龟”

现在的牛栏坑，当然是肉桂有名气。

许多来找牛肉的人，

都不免要跑到牛栏坑去朝圣一下，

再拍个照什么的，就像到了法国非得去下波尔多，

如果能去一趟拉菲庄园，

简直就是可炫耀很久的一件事情。

但凡名茶，似乎都有一个神奇的故事给它做背书，

不然显不出它的与众不同， “水金龟” 也莫能例外。

 

听说有一年，御茶园里震天的喊山祭茶的声音，

惊动了仙茶园里负责浇水的金龟，

这金龟在天庭本也逍遥，

没曾想呆久了却觉得无聊烦闷，

这一天突然听到人间传来 “茶发芽！茶发芽” 的喊声，

忍不住往下一看，却看到这武夷山美丽的九曲溪边，

人们齐刷刷地跪在地上虔诚地祭拜茶神，不禁心动，

心想自己在天上日日寂寞浇水，

还不如去人间做一株名茶，

受人爱护与祭拜，心念一动，便飘下了仙界，

落在了 牛栏坑社葛寨的半崖上 ，

化成了一棵油亮的大茶树，

远远看去，

阳光下的茶叶竟一片片地像是金龟的背纹。

早发现这颗树的，是磊石寺的一个小和尚。

一个大雨的午后，

他看见牛栏坑岩谷上有一片绿色的茶树在摇动，

就像一个大金龟在蠕蠕爬行 ，他又惊又喜，

回去叫来方丈，众僧人一看这颗不同凡响的树，

深知来历，

即刻便开始参拜念经，并给此茶取名“水金龟”。

“水金龟”另有一说，

倒是与牛栏坑上的四个大字 “不可思议” 有关。

相传当年几株天心寺的茶树，

因大水冲刷冲到了牛栏坑，

雨停之后，天心寺和尚到山下来讨要，

对方却不肯还，由此引出了一场官司，

双方竟然为此事花费千金，后人觉得此事不可思议，

遂刻“不可思议”四字在此。

此事真假不可考证，如若为真，

因茶而引出的官司

“水金龟”此茶既能列入四大名枞，

一定也非浪得虚名。

此茶有绿茶之清香，又有乌龙茶之醇厚。

水金龟茶树比较高大，树皮是灰白色，

树冠呈半开状枝条分枝较密，叶子呈长椭圆形，

叶齿浅而细密，叶质厚而脆，鲜叶可以用手折断，

叶色翠绿在阳光下闪闪发光仿佛 水金龟 。

和其他茶树品种的不同是，水金龟的芽叶肥厚，

茸毛较少，节间较短，在阳光照耀下呈黄绿色，

且芽叶生育力很强，抗旱性与抗寒性强，

扦插后成活率很高，

每年五月上旬采摘二叶一芽，

制成的茶叶色泽黄绿褐润，

岩韵明显，香气清高似腊梅香。

现在的武夷山，“水金龟”仍然是一个代表性的名枞，

在正岩与半岩区域都广泛种植，

喜欢的老茶客也有不少呢！

如若神龟有灵，它也不会后悔当初降落人间吧！

 

白鸡冠

 

“白鸡冠”这个茶，在四大名枞里有点特别。

如果说其它三款茶都像男人一样厚重，

而白鸡冠却像是岩茶中一个优美的女性，

为什么这么说？

这从它的形态特征和滋味就可以明显地看出来。

其实白鸡冠的诞生早于大红袍，

在明代就有白鸡冠茶了。

依据《武夷岩茶名丛录》所载：

叶色呈淡绿，幼叶薄绵绵如绸，

其色浅绿微显黄色，白鸡冠由此而得名。

白鸡冠是灌木型、中叶类、晚生种茶树，

原产于慧苑火焰峰下之外的鬼洞。

由于 白鸡冠单位产量不高，而且种植的面积少，

栽培、制作都比较困难，

所以白鸡冠茶的产量极低，

因此能喝到白鸡冠茶也显得就更加 珍贵 。

白鸡冠主要的特点就品种特征就是叶白，

清大才子袁枚认为武夷山顶上之茶

“以冲开色白者为上” 。

如何品茗白鸡冠？

冲泡白鸡冠茶可以选用白瓷盖碗，

如果你想欣赏优美的白鸡冠茶叶在 水中的优美姿态 ，

甚可以选用玻璃杯，因为它的颜值确实很高！

会做茶的茶农，

一般都会把白鸡冠做成 轻发酵，轻火功 ，

只有这样，冲泡后的白鸡冠，

叶片边缘便像极了公鸡上的鸡冠，

微红的一条边镶嵌在叶片的边缘，

随着玻璃杯中的水妙曼起舞，

品赏白鸡冠，都是一件很愉悦的事情。

品过白鸡冠后真的感觉是齿颊留香，甜香幽长

明代张源（公元1595年）在《茶录》中说：

“香有真香、有兰花香、有清香、有纯香，表里如一，

曰纯香，不生不熟，曰青香，火候相当，

曰兰香，雨前神具，曰真香，

更有含香、漏香、浮香、闷香，此皆不正之气。”

而好的白鸡冠，香气淡雅清幽，香味久久不散。

白鸡冠虽不如其他岩茶阳刚、霸道，

但却性情温和、内敛，味甘水甜，

毫无苦涩之感，保持这份矜持和柔顺，

就像水一样的女子，

看似平淡而有内在的底蕴，令人陶醉。

如今的武夷山，

四大名枞仍然是不可忽视的几个品种。

虽然肉桂和水仙的名声越来越响亮，

但四大名枞却如同陈年老酒，历久而弥香。