福鼎白茶，是一晒到底就能喝吗？
肯定不是。

福鼎白茶的“晒”，是日光萎凋，指利用日光中的热量，促使水分和茶青内多余的物质离开白茶叶片的行为。然而，很简单的一个“晒”字，很多外行人，都理解错了。他们仅仅是从字面上，从说文解字的角度来理解“晒”。

外行理解的“纯日晒”白茶，是指白天晚上都在晒。所以当晚上晒不到太阳之后，他们便认为，世界上没有纯日晒白茶，并振振有辞地质问：晚上没有光，如何纯日晒？被问的人顿时哑口无言，只想抛出一句国骂来。

外行脑子里想象出的晒白茶画面，想想都觉得恐怖，替白茶在发抖。

福鼎白茶的晒，是温和的，是温煦的，是春风拂面的，是暖风吹得游人醉。

春茶季晒茶青的时候，中午是不晒的，虽然是春季，但中午阳光仍然是烈的，茶青放在这般烈的阳光下，只会发黄变红，受损受伤，损耗掉养分，也损失了口感。
只有早晨和下午以及傍晚，才会把茶青拿出来，让轻轻地，柔柔地，暖暖的春阳，抚慰着它们，让它们慢慢失水，慢慢变干。

整个日光萎凋的过程，是温柔的，必定不像外行想象的那样，摊在烈日下，暴晒到焦。所以，日光萎凋的这种晒法，温和而宽厚，阳光像羽毛般轻拂，无论如何也不可能让茶青中的水分，达到国家标准规定的8.5%。

水分不达标，便不是合格的白茶。
自然，也就不可能一晒到底就能喝了。 烈日当下，找个安静茶馆，来感受白茶的魅力吧！