现在喝岩茶的人是越来越多，今天小编就来说说什么是岩茶？
岩茶龙茶的一种，属于闽北乌龙。乌龙茶亦称青茶，综合了绿茶红茶的制法，其品质介于绿茶红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，并有“绿叶红镶边”的美誉。主要代表名茶有武夷岩茶、安溪铁观音、广东凤凰单枞、台湾冻顶乌龙等。乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。
在中国福建，大自然赋予了武夷山独特的地质地貌特征。作为世界自然与文化双遗产地，这里有众多的高山峻谷、清溪野花，岩茶便产于这高山巨谷溪流之中，吸收了天地的精华与灵气，并把岩石中矿物质及野花之天然味道摄入其中，武夷岩茶便具有了著名的“岩骨花香”，即岩茶特有之岩韵。
武夷岩茶历史悠久，史料记载，唐代开始栽制茶叶，民间就已将其作为馈赠佳品。宋代列为皇家贡品，元代还在武夷山设立了“焙局”“御茶园”，专门采制贡茶，到明末清初，武夷山所种茶树品种繁多、制茶工艺精熟，康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时，欧洲人曾把武夷茶作为中国茶叶的总称。
两百多年前的一天，乾隆皇帝处理完手边的奏章，喝到了刚刚进贡的大红袍，茶的味道让他一品倾心，当即提笔写下“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”，寥寥几笔就精准形容出大红袍精妙所在。这里“骨鲠”即“岩韵”。乾隆遂成为茶史里描述出岩茶“岩韵”第一人。
去年跟着润麟茶业团队来了一次武夷山文化茶旅，更深层的接触到了岩茶。
武夷岩茶种类极多。以产地分为：正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷山三坑两涧中心地带所产茶叶，品质最佳，岩韵最显。半岩、洲茶距中心地带次第而远。岩茶有上千优良品种。茶人择优良的茶树若干丛，分别采制，称之为武夷名枞。
上千武夷岩茶中，大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟因品相出众、茶香卓异悠远，历来为人称道，称为“四大名枞”。若之再生长于正岩地带，则称为上品中的上品——岩茶极品。