【茶人笔记】恰似千峰翠色来（上）
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发布日期： 2020.03.12
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武夷山千峰耸立，碧水环绕，山谷间一片片青翠的茶园点缀其中，与巨石溪流共同绘制出武夷山最美的画卷。
如果我说武夷岩茶是世界上最复杂的茶，大概是没有人反对的。
我说它复杂，不仅仅因为它的 制作工艺，光程序就二十几道
，而仅仅只是它的名字和品种，就足以让人眼花缭乱，如坠迷雾。
据武夷山茶科所统计， 武夷岩茶有名有姓的品种花名，有八百多个，
这并未包括市场上商家各自起的名字。
对于刚接触武夷岩茶的人，看到这些名字，已是望而却步。
“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”
，这是他赞誉越窑秘色青瓷的著名诗句，
越窑青瓷釉层均匀，色如山峦之翠，滋润而不透明，隐露青光，如玉般润泽。
我倒认为
“千峰翠色”这个词，用来形容丰富的武夷岩茶更妙。
著名乌龙茶专家陈郁榕老师
曾经亲自监制过一款茶，名字就叫
“千峰翠色” ，里面是武夷岩茶精选的小品种集合，我认为用这个词极为恰当。
武夷山千峰耸立，碧水环绕，山谷间一片片青翠的茶园点缀其中，与巨石溪流共同绘制出武夷山最美的画卷。
如果少了武夷岩茶，武夷山的神韵，也顷刻间失去大半。
那武夷山的岩茶，为何有这么多的品种和名称？我查阅过许多书籍，也为此事专门请教过陈郁榕老师和陈荣冰老师
。
在此，也把我对于岩茶品种的理解分享于此，供有兴趣的人参考。
武夷菜茶（又称武夷变种），也就是武夷山原生的茶树品种，以及从中选育出来的各类名枞。
比如说，肉桂已经成为武夷岩茶的当家品种，而
大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉，经过岁月的验证，和人们对于口味的自然选择，已经成为武夷山的五大名枞；
还有一些菜茶，经过有性繁殖（即用茶籽种植的方法），变成了奇种；
是从外地引进的茶树良种。比如说从
建阳引进的水仙
，从
闽南引进的乌龙、奇兰、本山、佛手等 ；
