很早就想写这篇文章了，只是千头万绪，

竟然不知如何说起，不写，却又如鲠在喉， 不吐不快。

也罢，就直抒胸臆吧！

牛肉，武夷山岩茶，牛栏坑肉桂也。

这几年在茶界如日中天，

如果你是个茶友，竟然不知道“牛肉” ？

那你就OUT了，就如同前几年你不知道普洱的

老班章，冰岛，那是要被人笑掉大牙的。

在福建，无论你走到任何一家茶店，

它们的镇店之宝都是“牛肉”。

是的，这就是牛肉，疯狂的牛肉。

武夷山的“牛肉” ，也许是这世界上最贵的“肉” 。

不知道什么时候开始，武夷山景区内这一条原本用来放牛的深坑，摇身一变，成了岩茶界的“网红”，并红得一发不可收拾，大有横扫武夷山所有坑谷之势。 

诚然，武夷岩茶，碰上了好时候。要说武夷山的“三坑两涧”，其生态环境、小气候、降雨量、几乎不分伯仲，但怎么偏偏就火了牛栏坑？

每一个爆红的产品后面，都一定有一个强有力的推手。

我们不得不承认，从品牌运作的角度而言，“牛肉”的运作是成功的，现在市场上的牛肉，最低都是上万一斤，不然，会被人怀疑是“假货”，

但无论如何，这只不过是一斤茶叶而已，它真的值那么多钱吗？当一个商品的价格已经远远脱离它的价值的时候，这条路能走多远，我们就不得而知了。

言归正传，我们还是来说说神奇的“牛栏坑”。

穿过武夷山天心禅寺，走到它的后山，不过50米的地方，便可以看到有三条路分叉而行。

最右边的路，通向天心永乐禅寺，左边的山道，则是倒水坑的入口。

而中间有一个向下的台阶，路边挂着小小一个箭头“牛栏坑”，这个毫不起眼的入口，就是如雷贯耳的“牛栏坑”的入口。

 我在前文《也谈三坑两涧》中，有简单地介绍过牛栏坑，但这篇是专写“牛肉”，自然要对牛栏坑多费些笔墨。

武夷岩茶，贵在一个“岩”字。

清乾隆第一次喝到武夷岩茶时，用了一首诗来形容

“此中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”。

乾隆应是用“骨鲠”来比喻武夷岩茶“岩韵”的第一人。

著名茶叶专家林馥泉先生在他的专著中提到“武夷重要之产茶地多在山坑岩壑之间，产茶最盛而品质较佳者有三坑，号武夷产茶三大坑，即慧苑坑、牛栏坑及大坑口是也。所产之茶称为大岩茶。